Качество продуктов

Общие правила:
  • Хранить продукты в соответствующих условиях.
  • Соблюдать сроки годности.
  • Проверять целостность упаковки.
  • При сомнениях в качестве — отказаться от употребления.
Признаки порчи:
  • Неприятный запах
  • Изменение цвета
  • Появление плесени
  • Нарушение консистенции
Важно помнить: при обнаружении признаков порчи продукта, лучше отказаться от его употребления, чтобы избежать пищевых отравлений.
Рыба
Внешние признаки свежести:
  • Имеет специфический рыбный запах, без неприятного.
  • Не деформируется при надавливании.
  • Рот, жаберные щели закрыты.
  • Чешуя плотно прилегает к телу.
  • Прозрачные глаза с выпуклым взглядом
Внимательно осматривайте внутренности рыбы - они могут содержать много паразитов.
Мясо
Показатели свежести:
  • Не должно быть гнилостного запаха.
  • В разрезе - мраморный вид.
  • Упруго, ямка от надавливания выравнивается.
  • Поверхность разреза не пачкает пальцы. Из разреза не вытекает жидкость.
Признаки порчи:
  • На второй-третий день мясо не блестит.
  • Снижение упругости.
  • На наличие паразитов указывают - пузырьки и белые точки. Эти места нужно вырезать. Особенно тщательно осматривать внутренние органы.
Консервы
  • Консервная банка не должна быть вздутой.
  • Остатки консервированной пищи хранить в посуде не подверженной окислению (пример: стекло).
  • Поверять целостность упаковки.
Сыр
  • Плесень на поверхности сыра обязательно срезать.
  • Для мороза и длительного хранения лучше подойдет плавленный сыр.
  • Соблюдать температурный режим
Колбаса
  • Колбаса не должна иметь гнилостного запаха и плесени. Плесень обязательно срезать.
  • Для предотвращения порчи колбасы - обжарить в масле или держать 3-5 часов в закрытом сосуде над огнем, при этом колбаса не должна касаться стенок и дна сосуда.
Назад На главную
Статья будет дополняться.
Читать подробнее - Сергей Баленко "Учебник выживания спецназа ГРУ. Опыт элитных подразделений"